Cuisiner avec des insectes

Cuisiner avec des insectes

QUICHE AUX VERS A SOIE

  • Quantité : 4 personnes.
  • Préparation : 15 minutes.
  • Cuisson : 30 – 45 minutes.
  • Coût de la recette : Abordable.
  • Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 3 oeufs
  • 150 g de boeuf haché
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 oignon
  • 20 g de vers à soie réhydratés (soit 10 g déshydratés)
  • 200 g de sauce bolognaise
  • 15 cl de crème liquide
  • 60 g de champignons de Paris
  • sel, poivre, herbes de provence
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 120°C, thermostat 7.
  2. Faire revenir les vers de bambou, avec de la viande hachée et de l’oignon que vous   aurez préalablement émincé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois bien revenu, y ajouter les champignons coupés en petits morceaux.
  3. Dans une jatte, battre les œufs, ajouter la sauce bolognaise, ainsi que la crème liquide.
  4. Incorporer la viande et les vers sautés dans le mélange, rectifier l’assaisonnement, saler, poivrer, ajouter une pincée d’herbes de Provence ou un soupçon de noix de muscade.
  5. Dérouler la pâte brisée dans un moule, la piquer, puis y verser la préparation. Ajouter le fromage râpé.
  6. Enfourner le tout 30 à 45 minutes.

Astuces :

  • Pour plus de sensations, vous pouvez remplacer les vers à soie par des grillons, ou bien faire varier le type de vers utilisés dans votre quiche.

FEUILLETÉS D’INSECTES AUX SAVEURS ITALIENNES

  • Quantité : 20 pièces.
  • Préparation : 15 minutes.
  • Cuisson : 30 – 10 minutes.
  • Coût de la recette : Abordable.
  • Niveau de difficulté : Facile.

Vous recevez des amis et souhaitez les initier à l’entomophagie ?
Proposez les feuilletés d’insectes aux saveurs italiennes !
L’accent mis sur les goûts familiers : parmesans & basilic, fera vite oublier à vos convives le reste des ingrédients 😉


Ingrédients :

  • 60 g de basilic frais
  • 70 g de parmesan râpé
  • 25 cl d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de pignons
  • 70 g d’insectes (grillons, criquets ou vers)
  • 250 g de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans un mixeur, insérez le basilic frais, le parmesan, l’huile d’olive, les gousses d’ail pelées, les pignons et les insectes => le pesto est prêt.
  3. Déroulez la pâte feuilletée et étalez sur toute la surface le pesto préparé précédemment.
  4. Roulez la pâte en serrant bien. Coupez le rouleau ainsi obtenu en tranches d’environ 2 cm de large.

Disposez les tranches sur du papier sulfurisé et peignez-les de jaune d’oeuf (avec un pinceau de cuisine)
Mettez au four pendant 10 minutes.

Encore meilleur servis chaud !

MINI FORÊT AU CHOCOLAT ET SON GRILLON PERCHÉ

  • Quantité : 6 persons
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 8 minutes
  • Coût de la recette : Abordable.
  • Niveau de difficulté : Facile.

Découvrez les savoureux gâteaux de soirée agrémentés de délicieux insectes comestibles !
Commençons par « La mini forêt au chocolat et son grillon perché » ! Une recette spéciale Crickeat 😉


Ingrédients:

  • 30 g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 60 g de farine
  • 20 g de beurre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C (Th 7)
  2. Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole.
  3. Battre l’oeuf et ajouter le chocolat fondu. Une fois mélangé, rajouter la farine.
  4. Verser la préparation aux 2/3 dans les moules à mini-gâteaux en silicone.
  5. Enfournez pendant 8 minutes !
  6. Dernière étape et non des moindre : Apposez un grillon sur chacune des mini forêts !

C’est prêt ! Dégustez !

JEAO SADING THAI (PATE DE PIMENT AUX GRILLONS À LA THAÏ)

  • Quantité : 1 personne.
  • Préparation : 15 minutes.
  • Cuisson : 10 minutes.
  • Coût de la recette : Abordable.
  • Niveau de difficulté : Très facile.

Ingrédients :

  • 20 g de grillons
  • Piments verts
  • 1 poivron rouge
  • 3 échalotes
  • 1 une grosse tête d’ail
  • 1 citron vert
  • Nuoc-mâm
  • Sel, sucre

Préparation :

  1. Chauffer les grillons à feu doux (à la poêle ou au four) jusqu’à ce qu’ils deviennent craquants.
  2. Laver les légumes. Éplucher les échalotes et l’ail, puis griller le tout jusqu’à ce que leur peau devienne bien grillée.
  3. Griller les piments verts ainsi que le poivron rouge à feu doux jusqu’à ce que la peau puisse se détacher facilement. Peler les, puis couper les en petits morceaux.
  4. Mettre les échalotes et l’ail dans un mortier, puis les écraser avec une pincée de sel. Homogénéiser le tout puis y ajouter les piments et les poivrons.
  5. Verser les grillons grillés, et à l’aide d’une cuillère, ajouter quelques gouttes de citrons pressés, de Nuoc-mâm et une pincée de sucre.
  6. Décorer avec une feuille de coriandre ou de la ciboulette. Puis, servir avec de la viande, du poisson grillé ou des légumes du jardin avec du riz nature ou gluant.

Astuces :

  • Pour varier les plaisirs, remplacer les grillons par des sauterelles ou des vers de bambou. Aussi, rajouter des tomates cuites et du piment en poudre.